| Weekdag | Beginuur | Einduur | Locatie | Begindatum | Einddatum |
|---|---|---|---|---|---|
| Maandag | 18:00 | 22:00 | Mosselerlaan 94, 3600 Genk | 16-01-2012 | 21-05-2012 |
| Donderdag | 18:30 | 22:15 | Millenstraat 14, 3960 Bree | 26-01-2012 | 07-06-2012 |
In de module “Eenvoudige Verfijnde Menu’s” worden diverse kooktechnieken aangeleerd en ingeoefend. Dit gebeurt door middel van het bereiden van een dagmenu met onder meer soep, een vlees- of een visgerecht, bijpassende groenten, aardappelen of deegwaren en een eenvoudig dessert. Bij het beëindigen van deze module kan de cursist onder begeleiding een menu bereiden
Inhoud van de cursus
• Aperitieven opdienen
• Eenvoudige aperitiefhapjes bereiden
• Soepen bereiden
• De grondstoffen voor de basisbereidingen reinigen en panklaar maken
• Varkens-, runds-, kalfs- en lams- of schapenvlees panklaar maken
• Varkens-, runds-, kalfs- en lams- of schapenvlees bereiden, onder meer bakken, roosteren, braden
• Gevogelte reinigen en panklaar maken
• Gevogelte bereiden onder meer braden, stoven, bakken, koken
• Vis, schaal- en schelpdieren bereiden onder meer koken, stoven, roosteren, pocheren, bakken, braden
• Aardappel-, rijst- en groentebereidingen en deegwaren klaarmaken
• Bijpassende sausen bereiden, onder meer reductiesausen
• Diverse degen bereiden, onder meer kookdeeg en zanddeeg, en verwerken tot gebak
• Bladerdeeg verwerken
• Flensjesbeslag bereiden en flensjes bakken
• Diverse romen bereiden, onder meer pasteibakkersroom
• Chocolade verwerken in onder meer saus, glazuur en gebak
• Verse kruiden gebruiken
• De werkzaamheden organiseren
• De nodige veiligheids-, milieu- en hygiëneregels in acht nemen .
Gewenste voorkennis
De cursist dient verplicht de competenties te bezitten van de modules “Basisvaardigheden Koken” en “Eenvoudige Dagmenu’s”.
Vervolg op deze cursus
De module “Complexe Verfijnde Menu’s”